Officiële Partner
Restaurant Fris
Frans-Aziatische Fine Dining · Twijnderslaan · Haarlem
Restaurant Fris is het culinaire juweel van Haarlem — rustig verscholen in een woonwijk nabij het Frederikspark, maar op het bord alles behalve bescheiden. Chef Eddie Meijboom combineert klassieke Franse scholing met Aziatische en Scandinavische invloeden tot gerechten die verrassen, maar nooit verliezen.
Wij raden Restaurant Fris aan omdat wij precies begrijpen wat ontzorgen betekent. Eddie en zijn team serveren dat elke avond aan tafel. Wij doen hetzelfde op de weg naar huis. Het is dan ook niet voor niets dat Fris ons heeft opgenomen als officiële vervoerspartner.
Frans vakmanschap met een Aziatische ziel
Twijnderslaan 7 · 2012 BG Haarlem
Chef-eigenaar Eddie Meijboom laat zich dagelijks inspireren door twee culinaire werelden die op het eerste gezicht ver van elkaar lijken: de klassieke Franse keuken met haar verfijnde technieken en diepe smaken, en de Aziatische keuken met haar precisie, frisheid en onverwachte combinaties. Bij Fris komen die werelden samen op een manier die voelt als vanzelfsprekend — van een zeebaasterrine met koji-boter gefermenteerd op locatie, tot krokant gebakken kalfszwezerik met kokosmelk en kombu.
Zijn filosofie is strak: elk gerecht bestaat uit slechts vier hoofdelementen, zodat het hoofdproduct volledig tot zijn recht kan komen. Geen onnodige opsmuk, geen afleidende fratsen — alleen krachtige, gebalanceerde smaken die de naam van het restaurant waarmaken. Het menu wisselt elke acht weken volledig van samenstelling, altijd seizoensgebonden en altijd verrassend.
Naast de keuken onderscheidt Fris zich door de visie van maître-sommelier Julius Wever — een van de meest creatieve sommelier-profielen van Haarlem. Julius bouwt niet alleen doordachte wijnpairings op, maar ontwikkelt ook innovatieve alcoholvrije combinaties op basis van kombucha’s gebrouwen van keukenrestjes, gefermenteerde dranken en verfijnde mocktails die de gerechten minstens zo goed begeleiden als een glas wijn.
Michelin Guide — officiële omschrijving
“Zorgvuldig bereide zeebaasterrine, perfect gebakken kalfszwezerik, koji-boter — gefermenteerd op locatie — en een voorliefde voor exotische smaken als kokosmelk en kombu. De culinaire werelden van Frankrijk en Azië ontmoeten elkaar bij Fris. Klassieke technieken, topingrediënten en speelse originaliteit brengen de gerechten tot leven.”
Frankrijk ontmoet Azië
Klassieke Franse technieken gecombineerd met Aziatische en Scandinavische accenten — dashi, citroengras, kombu, wasabi en koji-boter gefermenteerd in de eigen keuken. Origineel, maar altijd in balans.
Menu wisselt elke 8 weken
Volledig seizoensgebonden, altijd verrassend. Wie Fris regelmatig bezoekt, ontdekt elke keer een nieuw restaurant — met dezelfde warme gastvrijheid en hetzelfde hoge niveau.
Innovatieve alcoholvrije pairings
Sommelier Julius Wever brouwt zelf kombucha’s van keukenrestjes en creëert alcoholvrije pairings die minstens zo doordacht zijn als de wijnselectie. Uniek in Nederland.
Verborgen parel in Haarlem
Verscholen in een rustige woonwijk nabij het Frederikspark — van buiten ingetogen, van binnen een warme, strakke setting voor een intiem diner of een feestelijke maaltijd met vrienden.
Avondje Restaurant Fris gepland?
Wij regelen het vervoer.
Reserveer vooraf uw BOB-chauffeur zodat u zorgeloos van het diner geniet — en van de wijnpairing van Julius. Na afloop brengen wij u veilig in uw eigen auto naar huis, zonder taxi, zonder gedoe.